众所周知，鸡蛋是一种很有营养的食物，鸡蛋中含有高蛋白成分，对身体有很大的好处。每人每天一个鸡蛋能够让身体补充更多的营养。人们最常吃的一种方法就是通过水煮，但其实鸡蛋也可以做成鸡蛋羹，是一道老少皆宜的美味食物。那么鸡蛋羹要怎么做?鸡蛋羹的几种吃法更加美味营养。

　　香菇肉泥镶蛋。材料：肉泥80克、干香菇2朵、鸡蛋一个、料酒2勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、老抽1勺、蒸鱼豉油半勺

　　做法：首先将干香菇泡发后剁碎与肉泥一起放在盆中，然后加入所有的配料，搅拌均匀。接着在肉泥中做一个窝，中间打入一个鸡蛋，用大火蒸15分钟左右，最后在关火后虚蒸5分钟左右，淋上几滴蒸鱼豉油就可以食用了。

　　乡村蒸水蛋。材料：鸡蛋150克、适量食用油、盐、酱油、香葱适量

　　做法：首先将所有的材料洗净备好，香葱洗净后切成葱花备用。然后将鸡蛋磕到碗里，加入少许的盐、食用油，用筷子打散，加入适量的清水搅拌均匀。最后盖上保鲜膜放进锅中蒸8分钟左右，取出时撒入少许的葱花淋上酱油和熟油即可。

　　虾仁蒸蛋。材料：鸡蛋100克虾仁10克、生抽、盐适量

　　做法：首先将虾剥掉外壳，挑掉虾线，洗净切成虾仁丁。然后将鸡蛋打散，加入适量的温水搅拌均匀，再倒入切好的虾仁，弄好之后将鸡蛋放入微波炉中高火5分钟左右，最后在取出的时候淋上生抽即可食用。

　　蛤蜊蒸蛋。材料：蛤蜊10个、鸡蛋2个、生姜一块、红椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油、香油、盐适量

　　做法：将蛤蜊洗净吐出沙子后放入开水中煮，等蛤蜊熟之后再捞出备用。然后将鸡蛋充分打散加入适量的温开水，加入盐搅拌均匀，蛤蜊放入碗里。最后将碗包好保鲜膜，盖上锅盖后蒸煮8-10分钟，最后将红椒、蒸鱼豉油、香油淋到蒸蛋中即可。

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