鱼是人们日常餐桌上必不可少的一道美食，因为吃鱼在我们中华传统文化里象征着“年年有余”的寓意，因此吃鱼也代表着很好的一种祝愿。鱼类丰富多样，且每种鱼都有其独特的味道那么不同鱼要怎么做呢?这三种家常做法美味又营养!

　　五香带鱼。一般人对带鱼的做法主要以煎炸为主，但五香带鱼同样也令人垂涎欲滴。做法：首先在带鱼的两面都刻上花刀，以便鱼更加入味，用少量的盐将鱼块腌制10分钟。然后将锅炒热，往锅里放香叶、八角、姜、蒜、花椒炒出香味，接着放入带鱼块，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。最后往锅里加入热开水至鱼的一半，再加入生抽、老抽、冰糖、醋，大火煮开约20分钟，最后煮至浓汤即可，起锅加入少量的五香粉味道更佳哦。

　　清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼的做法相对而言比较简单，它的做法是：首先将鲈鱼清洗干净，往鱼身均匀的切几刀，然后将葱与姜丝分别切成细丝，用处理好的鱼与这些葱、姜丝和料酒、盐一起搓一下，腌制10分钟左右。最后将腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸8分钟，焖2分钟后出锅。另外起锅倒入适量的油，放入葱丝炸出葱香味，淋在蒸好的鱼身上即可享用。

　　泡椒酸菜鱼。酸菜鱼也是一道很美味的食物，那么酸菜鱼如何制作呢?酸菜鱼的做法：

　　第一步，将鱼洗净切片后加入盐、胡椒粉、生姜末和料酒抓匀腌制。

　　第二步将泡菜洗净沥干、准备红泡椒、干花椒少许。

　　第三步将大蒜适量切片，大葱切段，锅中放入适量的植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，加入泡椒、姜、蒜煸炒出香味。然后加入适量的开水煮5分钟，将鱼头及鱼骨下入锅中，煮约5分钟，加入蚝油。

　　第四步调成微火后将鱼片下入锅中，再开中火，见鱼片变白汤汁沸腾后就能将汤和鱼片一起倒在盆中。最后一步另起锅加入油将干花椒炸制酥脆后将热油倒在酸菜鱼表面即可。

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