在生活中桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美内部无胆，少刺而著称故为鱼种之上品。另有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。还有桂鱼的营养要丰富很多，而且刺少肉多，特别适合小孩吃，而桂鱼既可以红烧，也可以清蒸，桂鱼中含有优质蛋白，脂肪，各种维生素，肉质细腻，特别容易消化，而这道菜更适合清蒸哦，那么桂鱼怎么做好吃呢?

　　清蒸桂鱼的做法

　　食材：桂鱼、葱、姜、青红椒、味极鲜酱油、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。

　　制做方法：1、桂鱼去磷去内脏，注意鱼腹内残留的血块一定要洗掉，不然会很腥。将鱼放入盆中，淋上料酒，小葱揉碎，搓出葱汁，粘着料酒把鱼的表面和腹内多擦几遍，放置腌制15分钟。这一步的主要目的，还是为了去腥。两面打十字刀，放少许葱姜料酒腌制10分钟。蒸锅上汽放入鱼盖上盖，蒸十五分钟，准备姜一块去皮切成薄片，把葱叶压在底下。

　　2、这样切出来的葱丝很均匀，少许红椒切成丝，和葱姜丝放一起，加水泡一会。准备一个小碗放入蒸鱼豉油，蚝油，白糖，胡椒粉，陈醋，香油搅拌一下待用。鱼已经蒸好了，关火取出，把葱姜拣掉，沥干多余的水分。调好的汁浇在鱼身上，再把葱姜红椒丝撒在上面。把锅洗净烧干，倒入一大勺花生油烧至十成热，滋在鱼身上即可。

　　3、清蒸的鱼火候的把握很重要，还有就是要用花生油才更香，吃完鱼肉后，鱼骨头不要丢掉，干辣椒姜丝炝锅，烹半勺陈醋，加水烧开调入胡椒粉，甩一个鸡蛋，出锅撒点香菜淋少许香油，就是酸辣汤了。

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