在生活中墨鱼仔是很常见的小海鲜之一，墨鱼仔生的白白嫩嫩的小巧玲珑，咋一看还感觉有点可爱呢，墨鱼仔是火锅佳品，吃火锅的时候见它的次数最多了。鲜美的墨鱼仔可不是只有火锅这种美味吃法，干锅、煲汤、红烧、爆炒。味道都十分的美味，有着海鲜特有的味道。墨鱼仔有丰富蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、滋肝益气等很多功效。那么墨鱼怎么做好吃又简单呢?

　　香炒墨鱼仔的做法

　　食材：墨鱼仔、洋葱、胡萝卜、青、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、红油豆瓣酱。

　　制做方法：1、墨鱼仔解冻冲洗一遍，这是已经处理干净的，所以价格也稍微贵一些，其实炒出来是很少的。胡萝卜切菱形片，洋葱、青椒切片，姜切丝。准备一些花椒和八角，锅中烧水，水开倒入墨鱼仔焯水1分钟。焯水后的墨鱼仔几乎熟了，沥干水分备用。墨鱼仔提前焯水，不焯水的话炒的时候会出水，口感就不好了。

　　2、锅中倒油，倒入花椒、八角、姜丝炒出香味。倒入红油豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、洋葱、青椒翻炒。都是比较好熟的菜，翻炒均匀可以。倒入沥干水分的墨鱼仔。墨鱼仔提前焯水之后，再用来炒就不会出水了。墨鱼仔很好熟，不需要加水炖，大火煸炒出来脆嫩口感更好吃。

　　3、入一勺生抽，一茶匙老抽提色，一茶匙白糖提鲜，翻炒均匀。一勺生抽咸味就够了，不需要添加盐了。炒好的墨鱼仔脆嫩Q弹，鲜嫩爽口超开胃，吃起来一点都不腥。

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