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在生活中香菇是世界上著名的食用菌之一,它含有一种特有的香味物质香菇精,形成独特的菇香,所以称为香菇。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。鲜香菇炒着吃有种吃肉的口感,比肉清香滑嫩,鲜美多滋味,深得很多小朋友的喜欢。那么香菇怎么做好吃呢?

一、油焖香菇
食材:香菇、黄瓜、油盐、葱、大蒜、生抽、蚝油、水淀粉。
做法步骤:1、把香菇切去根部,投洗干净。锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。
2、将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟。
3、下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。

二、香菇炒青菜
食材:香菇、青菜、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油。
制做方法:1.先把青菜掰成小朵清洗干净控水,香菇去根后切块装盘备用,大葱切葱花、生姜切姜末,大蒜切蒜末,切好装一起备用。
2、锅内加入大量清水烧开,加入食盐2克,下入香菇焯水2分钟,然后控水捞出。另起锅,锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜煸炒出香味。下入5克蚝油翻炒化开,接着下香菇,翻炒1分钟左右,炒出香味。
3、最后下入青菜,翻炒1分钟左右,接着加入食盐2克、白糖1克,翻炒均匀,炒匀后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,最后再淋入香油3克,为菜提香增亮即可出锅。

三、肉末香菇炒韭菜
食材:鲜香菇、韭菜、猪肉、油盐、姜、大蒜、酱油、料酒。
制做方法:1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净。把香菇切成薄厚均匀的片,韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片。
2、锅内加入油烧热,下入姜末和蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末炒散开,炒至颜色变白。淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
3、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀。下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
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