夏天是吃苦瓜的好时节，炎热的天气，多吃点苦准没错。夏天吃苦瓜对身体有很大的好处，有清热败火、清肠通便、排毒瘦身等功效。今天就分享几款清热解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合这个炎热干燥的季节吃，这个做法能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，爱美的女士要多吃哦。

　　一、苦瓜炒肉

　　食材：猪肉、苦瓜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末、蚝油。

　　制做方法：1、苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。

　　2、处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右最佳。苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。

　　3、猪肉切细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热，放猪肉丝滑炒，炒到猪肉变色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。淋入蚝油、盐、白糖调味，大火快速翻炒1分钟出锅。

　　二、凉拌苦瓜

　　食材：苦瓜、生抽、米醋、盐、白糖、香油调味。

　　制做方法：1、苦瓜对半切开后，不仅要去除苦瓜籽，还要用小勺子将白瓤刮得干净一些，这样做苦味会减半。处理干净的苦瓜，斜刀切薄片，放入盐水里浸泡15分钟，这样做可以进一步去除苦味。

　　2、浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌，也可以下锅焯水20秒，多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜，又不想吃“苦”的小伙伴来说，这个步骤不能少。

　　3、我每次做都会焯水，捞出后冷水冲凉并沥干水分，放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味搅拌均匀即可。凉拌苦瓜的时候，白糖要多放一些，米醋可用其他醋代替，生抽可用味极鲜或蚝油代替。

　　三、苦瓜炒蛋

　　食材：苦瓜、鸡蛋、美人椒。

　　制做方法：1、苦瓜去籽切成片，苦瓜焯水30秒，并淋入油和盐，使颜色翠绿。焯水时间不能太长，否则营养会流失。焯水后的苦瓜用冷水冲凉，攥去多余的水分，打入2-3个鸡蛋。

　　2、将蛋液和苦瓜搅拌均匀，撒一点盐就可以，不需要放其他的调味品。油烧热淋入苦瓜蛋液，刚入锅千万不要随意翻动。等底面定型之后，再翻面，否则炒出来又散又碎。轻轻翻动，直到变得金黄，就可出锅。

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