在生活中杏鲍菇其实算是一种比较新的菌种，因为鲜香味道能给味蕾带来十分过瘾的享受，加之其所含的植物蛋白、氨基酸等营养物质又都十分的丰富，所以从发现它到大规模推广食用也就短短的几十年时间。杏鲍菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，它营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，它还可以提高人体的免疫力免疫功能，还具有抗癌，降血脂，润肠道以及美容等作用。那么杏鲍菇怎么做好吃呢?

　　一、干锅杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、五花肉、尖椒、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、白糖。

　　制做方法：1、把五花肉切成薄片，杏鲍菇竖切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的茎与叶要分开，蒜拍碎，姜切丝待用。炒锅中注入少许油，先加入杏鲍菇小火煸炒至微微发黄，盛出待用。

　　2、另起油锅，把五花肉小火煸炒出油，最后的状态是五花肉要微微卷起。然后把五花肉拨到锅的一边，用锅底的油的豆瓣酱小火炒出红油。然后加入姜蒜和蒜苗的茎，炒匀并炒出香味儿。

　　3、接着加入炒好的杏鲍菇与尖椒，把尖椒炒至断生。再加入盐和白糖，当然如果豆瓣酱放得过多，那盐就不要放了。最后加入蒜苗叶，炒匀之后马上关火出锅即可。

　　二、凉拌手撕杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇、香菜、小米辣、蒜头、鲜酱油、陈醋、花椒油、盐。

　　制做方法：1、把杏鲍菇洗净后对半切开，烧开清水后扔进锅中，把杏鲍菇煮熟捞出沥水。

　　2、杏鲍菇晾凉之后，下手，把它撕开成长条状，煮熟的杏鲍菇很容易就撕开，跟撕蒜苔一样容易，千万别发怵，试试就知道了。

　　3、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。

　　4、把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。

　　三、洋葱丝炒杏鲍菇丝

　　食材：杏鲍菇、洋葱、胡萝卜、黑胡椒、淀粉、酱油、白糖、油盐。

　　制做方法：1、杏鲍菇洗净，先切片，再切丝;洋葱剥掉最外面老化的皮，切丝;胡萝卜洗净，削掉外皮，切丝。淀粉放进碗中，加入清水搅拌均匀成水淀粉待用，我们最后用它来勾芡。

　　2、热锅热油，油热之后，倒入洋葱丝、杏鲍菇丝和胡萝卜丝，一起下锅即可。在中火快速翻炒，至这些蔬菜丝塌秧。加入酱油、盐、现磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少许白糖。

　　3、继续快速翻炒均匀，此时香味儿就已经香飘满厨房了。再次把水淀粉搅拌均匀，沿锅边淋一圈倒进去，翻炒几下即可出锅。

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