在生活中胡萝卜是一种很常见的蔬菜，而且营养价值也很高，其中维生素A含量非常丰富，维生素A对人机体的正常运行有一定促进作用，很多的家庭做菜时都喜欢选用胡萝卜这一蔬菜，但是如果烹饪时做法不对，会对胡萝卜中的营养元素的吸收产生一定程度的影响。那么胡萝卜怎么吃能发挥功效呢?

　　一、加油烹饪

　　胡萝卜中的胡萝卜素含量非常丰富，但是胡萝卜素属于只有在油脂中溶解才能被人体转换为维生素A，从而被吸收的脂溶性物质，所以，烹饪胡萝卜菜可以适量的多放油，如果放入肉类一起烹调更好。

　　二、带皮吃

　　胡萝卜最好不要削皮吃，有的人吃胡萝卜时喜欢把皮去掉，却不知道这一做法会导致胡萝卜中的胡萝卜素被减少了。因为胡萝卜那层薄薄的皮包含了大量丰富的胡萝卜素，如果把皮削掉了就等于减少了大部分的胡萝卜素。在选购胡萝卜时，也要注意一点，那种表面色泽漂亮、干干净净的胡萝卜是已经被初加工过的，菜农们用细刷刷泥土时也会不小心把胡萝卜那层薄薄的表皮刷去，所以，在选购时要买有表皮的胡萝卜。

　　三、熟吃

　　在生活中有的新鲜蔬菜生吃能保留最多的营养，但是也有例外，比如胡萝卜熟吃比生吃要有营养。如果生吃胡萝卜，有的的胡萝卜素会被人体排泄掉，人体无法吸收这些营养，而吃熟胡萝卜，因为炒菜时加入了油而使胡萝卜的营养能最大可能的被人体吸收利用。因此胡萝卜不要吃生的，生榨胡萝卜汁也不建议。

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