俗话说得好：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”野生菌以其养生、天然的理念被都市人接受。这个冬季，无论是在饭店还是自家厨房，其实都可以品尝一下野生菌的美味，既饱了口福，又有养生的功效。菌类们，顶着一把把圆圆小伞的菌类不仅模样可爱，而且营养非常丰富。蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素一样都不少!多吃还可以增加人体免疫力呢!

　　碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。

　　蛋白质：菌类的蛋白质占干重的30%-45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。

　　维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

　　食物纤维：富含丰富的食物纤维3，能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖。

　　一、香菇

　　香菇除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。在选购香菇的时候，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!

　　美味推荐：香菇炖鸡

　　材料：整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

　　做法：

　　1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

　　2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

　　3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

　　这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

　　二、金针菇

　　金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。在选购金针菇的时候应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

　　美味推荐：金针菇汤

　　材料：豆腐一块、金针菇一小把。

　　做法：

　　1.将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。

　　2.锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。

　　3.将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。

　　4.然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟就可以了。

　　这道汤清淡美味，豆腐的钙质充足加上金针菇的各种营养素，两样叠加，是一款不错的汤品哦!

　　三、草菇

　　草菇又称包脚菇、兰花菇，肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。

　　美味推荐：草菇炒肉

　　材料：草菇250g、猪肉250g、青红椒各半个、酱油半小勺、淀粉少许、盐和鸡精少许。

　　做法：

　　1.草菇洗干净，切两瓣用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。

　　2.猪肉洗干净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。

　　3.青红椒洗干净，切丝备用。

　　4.锅放少许的油，烧热把青红椒丝炒一下。

　　5.然后把青红椒丝铲一边，把肉片放进去炒断生。

　　6.再把草菇放进去炒匀，接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。

　　这道菜把草菇肉质的嫩美和猪肉的香味充分发挥出来了，不仅仅味道鲜美，而且草菇和猪肉的营养非常丰富，适合妊娠时期的妈妈食用哦!

　　四、蘑菇

　　蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

　　美味推荐：蘑菇炖猪肚

　　材料：鲜蘑菇150克，猪肚1只(约500-750克)。

　　做法：

　　1.将猪肚洗净切片。

　　2.蘑菇洗净切两瓣，先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。

　　此肴具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱，胃不纳食之人食之。

　　五、猪肚菇

　　猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。

　　推荐美味：猪肚菇青豆炖鸡

　　材料：猪肚菇、鸡肉、青豆。

　　做法：

　　1.猪肚菇洗净，鸡洗净切块，青豆冲洗。

　　2.猪肚菇和鸡块焯一下。

　　3.水烧开，先放姜蒜，然后放焯过的鸡块，开始大沸腾后放猪肚菇，大火五分钟后放青豆，再大火五分钟转小火。

　　4.小火焖盖十分钟，尝熟烂程度，放调味品，闭火起锅上桌。

　　猪肚菇不用撕，整个炖熟后，咬起来非常有口感，兼吸汁多，味道好。

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