在大年夜会特别设置的企业家对话环节，来自IFF、伊利、菲仕兰、诺和新元、百事、康师傅、安琪酵母、乐斯福等国表里企业代表环绕“融合立异共筑食安健康新将来”这一话题展开深刻商量和交换。

4月22日—4月24日，中国食物科学技巧学会持续17载联袂国际食物科技联盟在北京召开“2026年国际食物安然与健康大年夜会”，大年夜会以“融合立异共筑食安健康新将来”为主题。与会专家学者环绕全球食物安然与健康范畴的诸多热点话题展开深刻研究。

本届大年夜会精心策划了11个前沿主旨申报，以及食物安然前沿技巧立异应用、医食融合中的技巧立异与需求拓展、银发经济下适老食物的科学设计与实践等10场专题会议，累计80余位专家学者作出色申报，个中1/4以上来自家当一线。

与此同时，大年夜会体系梳理并凝练出“2025-2026年全球食物安然与健康范畴十大年夜研究热点”，旨在依托全球视野，引领建筑更具韧性、更可持续、更高质量的食物安然与健康体系。值得存眷的是，由中国工程院主管、中国食物科学技巧学会依托主办的全英文开放获取期刊——ENGINEERING Foods在大年夜会揭幕式上启航，中国工程院秘书长陈建峰院士以视频情势祝贺期刊启动。“全平易近食物科学素养晋升行动”正式启动，并在大年夜会上设置“科学引领 家当赋能——践行晋升食物科学素养的时代任务”专题，推动行动从倡议走向落地。

以科技为食物家当高质量成长体系赋能

中国工程院院士、中国食物科学技巧学会理事长、北京工商大年夜学传授孙宝国在大年夜会致辞中表示，本届大年夜会的主题“融合立异共筑食安健康新将来”，蕴含了三方面的深刻含义，一是科技立异与家当立异的深度融合，让科技为家当的成长体系赋能;二是食物科学与新兴技巧范畴的跨界融合，催生家当新动能;三是器械方饮食文化的聪明融合，尤其表如今食药同源这一中华平易近族对世界的重要供献上，且需现代科学技巧的支撑。

将来若何更好地实现融合立异?孙宝国提出四个成长偏向。一是人工智能(AI)已成为融合立异的最强引擎。AI将深度渗入渗出到食物家当全链条，从研发到加工，从检测到临盆。不论是AI驱动的食物立异全球实践，照样数字化检测与数字孪生技巧，AI正在重塑每一个环节。

三是科学循证是食物安然与健康决定计划的基石。前沿技巧在加快食物家当立异的同时，也带来未知挑衅。新食物原料的安然性评估、功能配料的健康声称、食药同源的立异应用等，都须要从“经验驱动”转向“科学数据驱动”，让科学成为主导，使循证支撑决定计划。

四是全平易近食物科学素养晋升是实现科技转化为临盆力的实际请求。技巧再前沿，若得不到"大众,"的信赖，便难以转化为健康红利。全平易近食物科学素养晋升行动旨在让科学走出论文、走进生活，破解认知滞后困局，使立异惠及平易近生，同时反向夯实食物家当立异的基本。

国度市场监督治理总局食物安然调和司副司长赵影映在会上介绍，市场监管总局持续完美司法律例标准体系，强化全链条监管，压实企业主体义务，严打违法违规行动，保障人平易近群众饮食安然。

国度卫生健康委员会食物安然标准与监测评估司副司长宫国强指出，国度卫生健康委食物司本年的工作将重点环绕以下三点展开：逝世守安然底线，以“最严谨的标准”强化标准引领，赓续晋升风险防备才能;晋升健康高线，深刻推动公平易近养分筹划和合理炊事行动;支撑立异成长，积极办事生物技巧等在食物范畴的转化应用。

前沿摸索 解码食物家当成长新航向

在大年夜会申报环节，来自国表里的专家学者环绕食物安然与养分健康研究范畴的热点、重点和家当转化展开深度商量。

二是食物生物制造正逐渐从概念向家当化构造。以微生物发酵、酶催化、合成生物学等为手段，将非粮生物质高效转化为食物组分。对资本界线的根本性拓展，正在重构全球食物供给的新路径。

“反复须要强调的是，食物过敏是重要的食物安然问题，也是一种食源性疾病。”中国工程院院士、国度食物安然风险评估中间总参谋陈君石认为，当前，我国食物过敏治理在科学、治理、家当和花费者层面仍面对多重挑衅，亟须构建周全的食物过敏风险治理体系。在科学层面，要开展中国人群风行病学查询拜访，建立中国食物致敏原数据库和阈值;在治理层面，要强化食物致敏原标识和制订食物临盆企业致敏原治理规范;在家当层面，要推广端到端治理框架，加强企业培训和指导;在花费者层面，要加强风险交换与"大众,"教导，晋升花费者对食物过敏的科学认知和自我保护才能。

“容身大年夜食物不雅与健康中国计谋，高值化开辟海洋生物质源是推动蓝色经济进级、办事公平易近全生命周期健康治理的重要路径。”中国工程院院士、中国海洋大年夜学传授薛长湖指出，我国水产资本种类丰富。海洋生物中富含优质多糖、蛋白、脂质等养分成分，是优质食物的重要来源。海洋生物功能成分构造独特、活性优良。例如，海洋多糖因海洋高盐，高压，低温的极端情况，形成了与陆地多糖完全不合的构造特点，这也是其具备多样生物活性的核心基本。“针对功能成分认知不足、加工副产品应用不充分等问题，我们体系开展了多糖、脂质、活性肽、天然小分子等功能成分发掘、构效解析与精准养分递送研究，以科技立异赋能海洋生物质源高值化应用与公平易近健康高质量成长。”

中国疾病预防控制中间首席专家丁钢强环绕健康中国扶植与炊事指南修订展开介绍。丁钢强指出，今朝，我国面对的关键养分问题在于肉类、烹调油、盐摄入超标，全谷物、乳成品、蔬果摄入不足，由此导致肥胖及相干慢性病产生率快速上升。他表示，要保持基于本土科学证据和饮食文化制订指南，不照搬美国炊事指南中的相干建议，要持续完美中国居平易近炊事指南，如深化“东方健康炊事模式”内涵、加强精准养分指导、融入可持续成长理念等，构建中国特点养分健康体系。

江南大年夜学传授王兴国在申报中展示了油脂加工技巧立异——构造脂质的健康潜能和家当前景。江苏大年夜黉舍长邹小波分享了食物数字化检测与加工范畴的研究进展和应用。利兹大年夜学传授食物范畴人工智能传授尼古拉斯·沃森(Nicholas Watson)分享了AI驱动食物立异的全球实践。国际食物科学院院士、Food Chemistry 总编孙东晓(Dongxiao Sun-Waterhouse)分享了食物感官感知与人类健康方面的思虑。

Tags： 融合创新 共筑食安 2026年国际食品安全与健康大会在京召开