1月27日，山东省荣成市爱伦湾海洋牧场，养殖工人驾驶船只收成小海带，投放各地春节市场。

杨志礼摄(人平易近图片)

1月24日，在四川省宜宾市江安县四面山镇，果农在检查耙耙柑发展情况。

本报记者 叶晓楠摄

1月29日，市平易近在北京市东城区一家蔬菜市场遴选新鲜蔬菜。

郭俊锋摄(人平易近图片)

即使是在冬季，在中国超市的货架上，上海青、油麦菜等绿叶菜，个个叶片伸展挺拔、光彩翠绿鲜亮，根茎饱满水分充分。在一则收集视频中，来自英国的Lily发出感慨：“这些绿叶菜，看着像是刚从地里采摘的，这可是冬天，到底是怎么做到的?”

在关于中国餐饮的相干话题中，和Lily一样，有很多外国网友提出疑问：为何中国生鲜蔬果能以最新鲜的状况送到餐桌，这背后有啥保鲜窍门吗?

中国的谷物、肉类、花生、茶叶、生果等农产品以及海水产品产量位居世界第一，各地赓续优化农业家当构造，大年夜力成长现代举措措施农业，一年四时都有新鲜的蔬菜、生果接茬成熟、轮番上市。物流体系也越来越蓬勃，冷链运输、绿色通道、果蔬专列……一车车生鲜蔬果，以最快的速度，从田间地头奔向千家万户的餐桌。

近日，本报走进果园、批发市场、超市，探寻餐桌上那份新鲜从何而来?

果园：

科学种果晋升品德

眼下，恰是柑橘类生果大年夜量上市的季候。

王长明是普照村返乡创业带头人、名优柑橘种养殖农平易近专业合作社负责人。2017年，他从生果批发行业返乡创业，在县镇村三级支撑下贱转地盘500余亩，建成晚熟柑橘种养轮回基地并成立名优柑橘专业合作社。经由过程履行“大年夜园区+小业主”治理模式，在省农科院技巧支撑下，推广柑橘矮化密植、种养轮回绿色栽培等先辈技巧。

走进四川省宜宾市江安县四面山镇普照村，连绵的山坡上，一个个圆滚滚、黄灿灿的耙耙柑沉甸甸地坠在枝头，凑近便能闻到清爽的果喷鼻。

王长明领着技巧员穿梭林间，不时选出一两个耙耙柑撕开管护套袋，查算作熟程度。

“本年的果子品德特别好，个头适中，汁水充分，甜度能达14度!”王长明拿着手里的耙耙柑高兴地说，“依托优良的生态情况和科学管护，再加上农技特派员的指导，本年果形、果色、品德都获得了较大年夜晋升，估计亩产量能达到4500斤。”

漂洋过海的榴莲果喷鼻浓烈，千里之外的喷鼻蕉金黄软糯……邻近春节，北京新发地市场里琳琅满目标新鲜生果，让市平易近的餐桌充斥了来自天南地北的鲜甜。

“如今，我们栽种的爱媛橙、耙耙柑等6个品种获得‘绿色食物’认证，很多批发商已经提前预订了，我们将把生果以最新鲜的状况送到花费者的餐桌上。”王长明说，为抢占节前花费市场，他们还打通了“线下批发+线上电商”的双线发卖渠道，经由过程同一分拣、同一包装，线下直供川渝地区商超、批发市场，同时拓展了湖南、湖北、山东、河北等地市场。

在果园里披发着诱人喷鼻气的，除了耙耙柑，还有喷鼻甜的草莓。

与传统栽种方法不合的是，这些小番茄苗无需扎根泥土，小番茄苗根系穿过定植棉吊挂在空中，下方的雾化喷头每隔一段时光就会主动喷出渺小雾滴。这些含有氮、磷、钾等多种元素的养分液将根据小番茄的发展需求科学配比，在精准控肥的同时，知足小番茄不合发展阶段的需求。

在四面山镇联结村的“小时刻”草莓园，一片活力盎然。暖和的大年夜棚内，潮湿的泥土气味混淆着草莓的幽喷鼻劈面而来，一垄垄翠绿的植株间，光彩亮丽的红颜草莓、雪白中透着粉嫩的建德白露，在翠绿的叶片间蓬勃发展。不时有旅客进棚，提着小篮采摘，享受从枝头直达舌尖的新鲜。

“很多人认为草莓只是春天的生果，其实我们的采摘期早年一年的12月一向持续到第二年5月。如今的草莓因为发展周期更长，日夜温差大年夜，积聚的糖分更足，口感特别甜。”“小时刻”草莓园负责人曾胜英介绍。

栽培技巧也赓续晋升，举措措施农业尽显聪明范。

在占地面积120余亩的“小时刻”草莓园，还有约一半面积栽种了圣女果，个中部分品类采取了雾培等绿色高效栽种技巧。

走进气雾栽培大年夜棚，曾胜英不时掀起专用栽培架查看，小番茄苗裸露的根系吊挂空中，在养分液雾滴的滋养下发育优胜。

为懂得决果蔬的保鲜难题，四面山镇还扶植起了冷库，能供给生果、蔬菜、肉类等品类预冷、分选、加工、冷藏、冷链运输等多种功能。走进冷库的一间库房，笔者看到，整洁摆放的箱子里，储藏着鲜嫩的葡萄，库房门口的数字屏上显示，温度保持在零度，湿度为90%。

“冷藏冷冻库的投入应用，让农产品获得加倍优质的保鲜储存前提，能以更新鲜的状况进行发卖。”王长明说。

批发市场：

“咱们5个基地可以包管全时光段供货，让大年夜家全年都能吃到新鲜喷鼻蕉!”孙保远指着金黄饱满的喷鼻蕉介绍。

不但有冷链，暖链也得配齐

在新发地进口生果交易区，果箱层层摞满仓库。“生果要保鲜，泉源和物流都得把控!”主营进口生果的经销商赵新文说。深耕这一行多年的赵新文，在智利、泰国等地都构造了合作果园与加工包装厂，实现栽种到运输全链条把控。“我儿子在智利肄业，进修进口生果贸易相干常识。”“父子档”合营，扎根产地，从泉源筑牢果品品德保障。

运输前提的改良为生果品德助力。

“以前跨国运输没法整船货运，如今车厘子可以经由过程直航快船整船运输，从智利运到中国天津港仅需23天。”对现代物流的飞速成长，赵新文有亲自领会。

进入占地4000平方米的国际喷鼻蕉集散中间，宽敞的厂房内整洁分列着喷鼻蕉气调库，厂房门外，工人们正从货车上卸下刚从老挝运抵的喷鼻蕉，随即敏捷送入气调房进行催熟。

喷鼻蕉是一种特别的生果，不仅须要在喷鼻蕉家当园完成栽种、加工、分拣、储存等工序，还须要在销地市场做好催熟加工。喷鼻蕉气调催熟库经由过程物理调节库内幕况，形成负压仓，不须要催熟药剂，就能让喷鼻蕉打开“毛孔”加快呼吸。

“以前用药包催熟得10天，还须要工人往返翻，如今3天就能让喷鼻蕉达到同一色彩和成熟度，不但人工节俭了，时光也省了!”主营喷鼻蕉批发的孙保远介绍。

线下市场的全链保鲜让新鲜不打折，线上直播则让“舌尖上的新鲜”再提速。

差别化体系全程锁鲜

新发地的电商直播间内，主播们正在热忱地做介绍，顾客在线上一下单，工作人员敏捷打包发走。

“榴莲、车厘子、樱桃这三个品类，能实现最快20分钟送达，比去超市还便利!”直播电商团队负责人褚添说：“越好的产品，越想尽快送到顾客手里!”

针对不合地区的温度差别，他们更是摸出了门道：“热带生果在冬季运输中还要留意保温。”

“冬季运到什么处所，该选用多大年夜型号的暖宝或者是水袋，夏季冰袋的摆放地位都有讲究。如今不但有冷链，暖链也得配齐!”褚添说。

超市：

带着晨露的时蔬、新鲜现切的牛肉，印着当日日期的鲜蛋，每一份食材都以鲜活的质感摆放在货架上。走进北京清河万象汇店的京东七鲜超市，笔者看到，凭借差别化的保鲜体系，门店让“田间鲜”“当日鲜”成为常态。

泉源直采是保鲜的第一步。

刚踏入七鲜超市，蔬菜区的鲜活力息劈面而来。

“下昼4点门店下单，供给商连夜采摘，第二天早长进行冷链运输，正午12点阁下送到大年夜仓同一打包，夜里12点前达到门店，门店连夜完成上架。”店长刘巍介绍。

专业的仓储治理和智能硬件设备为保鲜后果加码。

“后场还设有冷库，分冷藏库和冷冻库，按品类划分储位，避免串味和挤压。”刘巍介绍。

上架后的生鲜食物，也有严格的治理流程。

“无土栽培的优势主如果水肥比较精准，不浪费。”曾胜英说，“无土栽培还可以比通俗土培作物提前半个月上市，生经久缩短了，产量也会更高，本年我们试种了1600平方米阁下。”

货架上，24小时鲜蛋的包装盒上印着当日日期。“以前认为超市都差不多，如今认为新鲜是可以尝出来的。”正在遴选鸡蛋的市平易近张密斯说。

冷柜前，工作人员正拿着记录册记下温湿度数值，“一天要记5次，手机端还能及时监控，异常情况就会预警”，刘巍边说边点开手机里的监控小法度榜样，冷柜运行状况、及时温湿度一目了然。

七鲜的配送办事更是让花费者在家里就可以享受品德生鲜。

“要让顾客又快又好地拿到新鲜商品。”刘巍说，高温气象时，超市会用干冰+铝箔袋双重包装冷藏类生鲜;低温气象时，则用铝箔袋为商品保温，确保全程锁鲜。

在时效保障上，七鲜超市还会提前经由过程气象预告预判情况。

“碰到运力可能重要的情况，我们会提前调和贮备骑手运力、增配分拣人员，在保障骑手安然的情况下，全程保障商品新鲜度，实现时效与品德的双重达标。”刘巍说。

Tags： 餐桌上那份新鲜从何而来？（外国网友“趣”问中国）