竞技体育中，即使是微小的表现提升（0.5%-1.5%）也可能决定胜负。运动员不断寻求安全且有效的助力方法，尤其是在高强度无氧运动中。黑巧克力（Dark Chocolate，DC）富含可可黄烷醇及甲基黄嘌呤类物质，这些成分具备抗氧化、促进血管舒张、增加一氧化氮（NO）生物利用度等生理效应。高强度运动产生的自由基导致肌肉疲劳和损伤，黑巧克力的抗氧化作用能有效缓解这些负面影响。此外，DC含有的蔗糖可快速进入糖酵解过程，促进ATP合成，为无氧运动提供能量支持。

本研究纳入20名健康成年志愿者（10男10女），年龄21-35岁，无近期肌肉骨骼损伤，定期从事中高强度运动。采用随机单盲交叉设计，参与者分别摄入300毫升含51.48%可可粉的黑巧克力牛奶（DC组）或等热量的白巧克力调味牛奶（WC组，作为无黄烷醇对照组），两次试验间隔7天洗脱期。摄入后休息1.5小时，随后进行两组跑步式无氧冲刺测试（RAST），每组6次35米冲刺，间隔10秒，组间休息4分钟。测试中记录心率（HR）、感知用力评分（RPE）、冲刺时间及功率输出。 身体成分通过DEXA双能X射线吸收仪测定，心率监测采用Polar RS400传感器。运动前进行了标准化热身及RPE熟悉训练。所有实验均在相同环境和时间段进行，女性参与者试验安排于月经周期滤泡期以控制激素影响。

图：实验设计与方案

结果显示，参与者基础特征显示男女在身高、体重、BMI、体脂率、瘦体重及骨矿物密度等指标存在显著差异。体能表现方面，第二组RAST中，DC组总用时明显低于WC组（38.58s vs 39.72s，p=0.012），平均冲刺时间也更短（6.43s vs 6.62s，p=0.012）。此外，DC组平均功率及相对功率显著优于WC组（354.09W vs 323.81W，p=0.009；5.24 W/kg vs 4.81 W/kg，p=0.007）。

疲劳指数（FI%）在第一组RAST测试中，DC组明显低于WC组（30.71% vs 38.67%，p=0.006），显示DC可有效延缓疲劳进程。男女组别分析发现，男性DC组在第二组RAST中平均功率及相对功率均有显著提升。心率和主观用力感（RPE）在两组之间无统计学差异，提示两组运动员均达到接近最大努力水平。相关分析显示，体脂含量与RAST表现存在负相关，瘦体重与功率输出呈正相关，说明体成分对运动表现影响显著。

图：DC与WC在两次RAST试验中的FI%比较

总之，黑巧克力摄入能显著提升无氧冲刺运动表现，降低疲劳指数，可能机制包括黄烷醇促进血管舒张、增强NO释放、加速氧气输送及抗氧化作用，蔗糖提供快速能量补充，二者协同作用优化能量代谢和运动耐力。 这些改善虽数值幅度较小，但在竞技运动中可成为胜负关键。黑巧克力作为易获得、成本低廉且安全的天然食品补剂，适合作为运动前饮品，辅助训练和竞赛表现。运动营养师可考虑根据个体差异和需求，将黑巧克力纳入个性化营养策略。

原始出处

Balasekaran, G.; Ng, Y.C.; Foong, S.; Ong, X.R.R.; Boey, P. Effects of Dark Chocolate on Physiological and Anaerobic Performance Among Healthy Female and Male Adults. Nutrients 2025, 17, 3317. https://doi.org/10.3390/nu17213317

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