现代食物工业有着复杂的高低游家当链，原料的产、收、贮、运流程极为漫长。很多终端食物加工企业就算是本身“零添加”，其实也是没有才能限制供给商“零添加”，这在客不雅上决定了，其对最终的制成品到底是不是真正的“零添加”是无法掌控和包管的。将所谓“零添加食物”和“有机食物”横向比较，不难发明，后者是从泉源就严格把控、全程标准化认定的，而“零添加食物”则更像是一个模糊的、弹性的、自我主意的概念。

　　作者：然玉

　　3月27日上午，国度卫生健康委会同国度市场监督治理总局正式对外宣布50项食物安然国度标准。个中，《预包装食物标签公则》和《预包装食物养分标签公则》两项标准对预包装食物标签上应当向花费者展示的内容及各项内容的规范展示请求做了优化与进级，上述两个标准设置了2年的过渡期。为了避免“不添加”“零添加”对花费者的误导，新版《预包装食物标签公则》标准实施后，预包装食物不许可再应用“不添加”“零添加”等用语。

　　各类真真假假的“零添加”食物，近年来自成一派。其既是一种特定的“食物类目”，事实上也暗含了某种食物安然不雅，即添加剂的应用越是趋近于零，那么食物就越是安然靠得住。这种理念，经由商家的营销宣传而赓续加强，逐渐成为一些人根深蒂固的花费崇奉。加之一段时光内，“科技与狠活”的策应助攻，“零添加”更是赓续在花费市场和舆论市场坐大年夜。而这也衍生了各种问题。

　　其实，“零添加”之说本身就不敷严谨。“零添加”，天然给人一种“不含有任何添加剂”的暗示，很多人确乎会形成这一断定。但实际情况是，不少食物的“零添加”只是对特定添加剂单方面传播鼓吹“拒用”，是“不添加某某”而非“不添加所有”；此外，相干本能机能部分也强调称，“不添加”只是对于临盆过程的描述，与食物终产品中配料或成分的含量并不完全等同——这其实是由现代食物工业内涵的特点决定的。

　　弗成验证、弗成复现的“零添加”，更像是文字游戏。就算是真正的“零添加”，又有若干意义呢？说到底，“零添加”照样贸易叙事放大年夜食物安然焦炙之后所形成的一种营销思路，它不是专业严肃的科学论断。两项新规专门说起不许可再应用“不添加”“零添加”等用语，看似是技巧性规范，实则更深层的意思，照样旨在逆转营销话语和经验臆断对食物安然不雅念的扭曲，用科普、专业的立场，重塑对“添加剂”的精准认知。（然玉）

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