作者：冯天禹

　　近年来，越来越多的中餐“收集出海”，进而实体店在海外“火爆出圈”。

　　“收集出海”即中国美食相干内容在海外社交平台走红。持续优化的免签政策和便利化办法，让“中国游”成为全球热词，也带火了中餐。一些外国旅客介绍路程中特点美食的视频，点赞量惊人，成为懂得中国风土情面和文化魅力的窗口。

　　中式餐饮店在一些国度开端“火爆出圈”。在日本，一些商场的麻辣烫店前排起长队。在澳大年夜利亚，兰州拉面异军崛起。而在海外华人集中地区之一的东南亚，烤鱼、火锅、黄焖鸡等传统中餐颇受迎接。色喷鼻味俱全的中式美食，不只纾解了海外华侨华人“舌尖上的乡愁”，也越来越受到“外国胃”的青睐。

　　无论是线上照样线下、实指照样虚指，中餐出海都必定会见临并须要解答一个问题，那就是不合的文化如安在碰撞、交换中融洽共处、互鉴共进。积厚流光、底蕴深挚的中国美食及其文化走出去，为不雅察懂得中汉文化开放的姿势、包涵的襟怀胸襟供给了一个很好的视角。

　　小到食材调料、菜单设计，大年夜到办事模式、营销策略，根据本地口味偏好、饮食习惯、用餐礼节等进行本土化调剂的中式餐饮，表现了在文化差别面前平等相待、互相尊敬、进修借鉴的平和心态。

　　“和而不合”，才能真正“美美与共”。前段时光，一段在国外火锅店表演变脸的视频在网上热传，视频中外国客人对川剧变脸这一中国非遗身手赞叹不已。出海风潮中，站稳脚跟不仅要主动适应海外市场须要，也要在保持自身特点的同时积极立异、避免同质化竞争。无论是独具一格的表演办事，照样道地的食材、别致的吃法、与众不合的味道，擦亮文化金咭片、进步品牌辨识度，都是走出“有品类无品牌”的局限、锻造竞争力的必由之路。

　　“入乡随俗”，才能避免“不服水土”。不合国度有各自独特的饮食习惯与餐饮文化，培养海外“中国胃”，存眷本土花费者的需乞降习惯很重要。比如，黄油咖喱鸡馅的肉夹馍、具有本土元素特点的包间设计、图片搭配解释的英文菜单等，获得了很多国外花费者的承认。

　　在秘鲁首都利马街头，到处可见挂着“Chifa”（吃饭）牌子的中餐厅，在这里，炒饭、盖浇饭、炒面、鱼喷鼻肉丝、饺子都是人们常点的美食。饮食的融合，不仅丰富了秘鲁的饮食文化，也成为中秘两国友情的象征、文化交换的桥梁。等待更多海外门客借助美食等序言，走近包涵和合的中国文化，更好感知真实立体的中国。（冯天禹）

　　采参考之资以攻玉、纳百家之长以厚己，在凸起自身特点的基本上吸纳各方优长，揭示了美食向外拓展的关键，也道出了世界文化长河生生不息、奔涌向前的真谛。

　　“和羹之美，在于合异”。中国菜的魅力，在于百味调和，每一种味道都能获得适可而止的出现，又形成一个有机整体；在于百艺精深，对刀工和烹调技法的寻求极其精细；在于百品抢先，川菜的热辣奔放、淮扬菜的精细典雅、东北菜的朴素厚重，共生共荣于一方热土。和而不合、和合共生的特质，构成了中餐与他国美食调和共存、融合共进的基本，成为中汉文明具有凸起的包涵性的活泼见证。

　　出海的又何止“中国味道”。从服装、家具、家电等“老三样”，到新能源汽车、锂电池、光伏产品等外贸“新三样”，再到网文、网剧、网游等文化出海“新三样”，中国一以贯之以自身的成长和尽力，向世界注入丰富性和多样性，注入源源赓续的成长活力和动力，闪开放包涵的理念和声音传到世界各个角落。

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