很多人的胃都会有些小毛病，比如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃食管反流，以至于经常被胃胀、胃疼、反酸、烧心折磨。那吃什么能养胃？“喝粥养胃”真的假的？先了解一下食物在胃里的消化过程，就能轻松地鉴别这些流言的真伪。

食物进到胃里，胃会通过收缩挤压搅拌食物，分泌胃酸泡胀食物，分泌消化酶切断食物，这样联合作业把食物消化成颗粒非常小、能进入小肠的食糜。

这里要特别提一下，胃会分泌大量消化蛋白的酶，却不含任何消化碳水的酶。这个意思就是说，如果吃进胃的是蛋白，胃就得忙前忙后地分泌消化酶消化它，可如果吃进胃的是碳水，胃真分泌不了啥酶来消化它们，所以在这点上，碳水比蛋白【省胃】。

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白粥、馒头、面条、面包养胃吗？

粥的主要成分是碳水，只有非常少量的蛋白，所以几乎不用胃分泌酶来消化。所以，喝粥比吃肉【省胃】， 吃面条、馒头、面包比吃肉【省胃】也是这个道理。

另外，粥特别是小米粥颗粒非常小，长时间熬煮得又很软烂也无需胃使劲儿挫或泡就能变成食糜，也比吃米饭啃馒头 【省胃】。

但是【省胃】，不等于【养胃】 ，如果胃已经出现各种问题比如胃炎或胃溃疡，其实并没有饮食能改善炎症或溃疡，所以本质上没有【养胃】食物。

苏打饼干/苏打水养胃吗？

苏打饼干和苏打水里都含有碳酸氢钠，如果胃酸分泌过多(胃溃疡常如此)，呈碱性的碳酸氢钠可以中和部分胃酸，稍微缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸。

这种对症状的缓解并不是从根本上改善了炎症或溃疡所以也谈不上【养胃】。

另外，如果是萎缩性胃炎，胃酸本就分泌不足，再吃喝些含有碱的食物中和胃酸，只会更影响食物消化加重消化不良、胃部不适。

常见的【养胃】，饮食误区有哪些？

红茶并不养胃！茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌，而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高，胃溃疡患者胃酸分泌本来就多，如果还喝红茶特别是浓的红茶，胃酸分泌更多，胃可能更难受，所以红茶并不 【养胃】。

吃素并不养胃！素食富含膳食纤维，其中全谷物和杂豆中的膳食纤维更高，还基本是口感粗糙的不溶性纤维为主，这种粗纤维吃得多易引起胃黏膜损伤，不仅不养胃还伤胃。

咖啡并不伤胃！咖啡中的咖啡因可以促进胃酸分泌，所以有胃炎或溃疡的朋友咖啡喝多了，可能会胃难受，但是喝得不多也可能没事。另外，目前也没有证据显示喝咖啡会增加胃炎、胃溃疡胃癌的风险，所以还不能说喝咖啡会伤胃。

真正养胃的饮食法是什么？

（1）主食粗细比例要适宜，建议粗粮占到主食的1/3就行。且杂粮粥尽量煮软烂一些。

（2）蔬果数量充足，优选口感细软的。纤维太粗的蔬果对胃刺激大，如：芹菜、韭菜、四季豆、黄豆芽、蒜苗、蒜苔、菠菜、苋菜、芦笋、蘑菇、金针菇、茭白等纤维较粗的蔬菜少选。像胡萝卜、冬瓜、西红柿、茄子、白菜叶、娃娃菜叶的纤维就比较细软，可以多选，叶子菜的话多选嫩叶。

（3）肉类适量，少吃烟熏肉。蛋白摄入过多也会增加胃酸分泌，加重胃黏膜损伤。中国居民膳食指南建议每天畜禽肉和水产品分别吃40~75克，50克肉大概相当于：3~4卷牛肉卷或5只虾或1手掌心鱼肉。要少吃烟熏肉比如熏鸡、熏鱼、培根、熏火腿、灌肠，这是因为熏制过程中会产生多环芳烃、甲醛都有害物质会增加胃癌风险。

（4）少盐、少油、控糖限酒。另外也要少吃腌制食品，比如酸菜、泡菜、咸菜。

炒菜如何少油呢？

1.烹饪推荐蒸、煮、拌等方式，少用油炸、油煎；

2.注意酱料中的隐藏脂肪，比如蛋黄酱、沙拉酱等；

3.吃瘦肉不吃肥肉，鸡鸭去皮；

4.低脂/脱脂奶替代全脂奶。

此外，还要少吃刺激性食物，比如浓茶、咖啡，刺激性的调味品如蒜、辣椒、芥末、咖喱、胡椒。

健康小tips

不同胃病症状不同，也要注意不同的饮食细节。萎缩性胃炎因胃酸分泌不足，为了刺激胃酸分泌，可以每餐喝点去油的肉汤，适当吃点糖醋类的菜、酸水果。

胃食管反流跟萎缩性胃炎相反，需要限制含酸量高的食物，比如橘子、葡萄柚、菠萝、番茄；也要少喝或不喝碳酸饮料，避免胃胀引起胃酸返流。

另外，也要少吃巧克力、大蒜、洋葱、薄荷，因为它们也可能会松弛食管下括约肌，增加胃食管返流风险。

胃溃疡也得限制酸含量高的食物，如果经常感觉胃胀气，就要限制产气的食物。富含碳水的主食和蔬果，在消化的过程中会产气，尤其是洋葱、萝卜、西兰花、卷心菜、花椰菜、芦笋、苹果、桃、梨、杏、香蕉、葡萄干，如果胀气，这些食物就得少吃。而生菜、西红柿、西葫芦、秋葵、哈密瓜、浆果、樱桃不太容易产气，可以优先考虑。

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