养生网导读：带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味道鲜美，营养丰富，而且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。那么你知道带鱼怎么做好吃吗？今天小编为大家带来几个带鱼的不同做法，一起来看看吧。

带鱼怎么做好吃

清蒸带鱼

食材：带鱼2条、姜1块、大葱半棵、白胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、植物油少许。

做法：

1、带鱼清洗干净之后切成段，加葱姜料酒和白胡椒粉腌制半个小时

2、腌好的带鱼，把葱姜挑出去，然后用清水再冲洗一下，这样可以更好的去除腥味

3、清洗干净的带鱼摆盘加葱姜丝上锅蒸八分钟

4、蒸好的带鱼放一些青红椒丝点缀，然后浇上热油和酱油即可

红烧带鱼段

食材：带鱼、香菜、油盐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、白糖、米醋、红烧酱油、生抽和料酒。

做法：

1、将带鱼直接处理后夏侯切段，将葱姜切段，大蒜拍碎

2、锅热倒油，然后，将带鱼直接下锅油炸了，炸好后捞出

3、锅中留油将葱姜蒜和干辣椒下锅爆香

4、将带鱼下锅，加料酒和醋，在加入适量热水、生抽、酱油、红烧酱油、盐和白糖下锅烧开后用文火炖煮收汁即可。

蒜香带鱼

食材：带鱼500克、生姜3片、蒜头2个、蒜香粉1匙、花椒10粒、玉米淀粉50克、盐适量、食用油适量、料酒一勺、米酒一勺。

做法：

1、带鱼洗净，切段；

2、大蒜去皮，剁成蓉；

3、盘里放入带鱼、蒜蓉、盐、酒，再倒入清水，没过带鱼即可，浸泡2小时；

4、带鱼沥水，沾上一层淀粉；

5、倒入花生油，烧至八成熟；

6、放入带鱼，炸至双面金黄色，最后再将蒜蓉也放入炸一下，再撒在带鱼上面即可。

糖醋带鱼

食材：带鱼1条、大蒜1大个、洋葱半个、姜1小块、鸡蛋1个、青红椒各1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙。

做法：

1、将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏，去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5厘米长的段。

2、青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，大蒜去皮，鸡蛋打散备用。

3、将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液，平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

4、煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

5、锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

6、打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可盛入盘中

带鱼豆腐煲

食材：带鱼、豆腐、姜、蒜、火葱头、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽。

做法：

1、带鱼处理干净沥干水，北豆腐一块，姜、蒜、火葱头备用。

2、豆腐切成跟带鱼差不多大的片。

3、带鱼粘上薄薄一层淀粉。

4、不粘锅放油烧热，放入带鱼煎制。

5、翻面再煎至两面金黄。

6、放入姜蒜火葱头炒香，烹入料酒、生抽。

7、放入豆腐和葱结、适量盐，加热水炖煮20分钟入味，大火收汁。

三杯带鱼

食材：带鱼、淀粉、料酒、生抽、可乐、姜片、油、盐。

做法：

1、清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；

2、再在表面上裹层薄薄的干粉；

3、烧热锅，放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金＊＊；

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；

6、锅中留少许油，下入姜片爆香；

7、再放入已经煎好的带鱼块；

8、放入准备好的三杯原料，大火烧开，为小火焖上十分钟；

9、加入适量的盐调味，再大火收汁

带鱼的选购技巧

1、外形

优质带鱼：银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。

劣质带鱼：颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。

2、鱼鳃

优质带鱼：鱼鳃呈鲜红色或紫红色。

劣质带鱼：鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球

优质带鱼：微凸且发亮。

劣质带鱼：凹陷浑浊。

4、气味

优质带鱼：具有鲜带鱼固有的鱼腥味。

劣质带鱼：鱼腥味过重或是有腐败味。

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