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橙色:推荐胡萝卜、南瓜
爱眼首推食物便是胡萝卜,胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,β-胡萝卜素犹如天然眼药水,它可以在人体内转化为维生素A,帮助保持眼角膜的润滑及透明度,促进眼睛的健康。此外,它还能有助于预防白内障与夜盲症,有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
中国农业大学范志红教授告诉记者,“含有丰富β-胡萝卜素的橙红色食物还有南瓜、红心甘薯、芒果、柑橘、番木瓜等等,颜色越橙,则胡萝卜素含量越高。”
需要提醒的是,胡萝卜素可以溶解在油中,不易溶解于水,所以用油烹饪过来吃更好。
爱眼美食推荐
——胡萝卜炖羊肉
用料:羊肉、胡萝卜、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,捞出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和一点橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒、酱油、白糖、盐炒匀。
3、倒入适量清水没过羊肉,炖制一个多小时。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
TIPS:羊肉属于热性食物,在冬季食用特别好,它和胡萝卜是很好的搭配,胡萝卜性凉,与之中和,可以消积滞、化痰热,是秋冬时节的补益佳肴。
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