步骤 step

1

猪里脊肉顶丝切成约3毫米厚的肉片。

步骤 step

2

小葱切段，姜切粗丝，加适量清水，抓捏一会儿，使水带绿，静置10分钟左右。

步骤 step

3

肉片加入1大勺六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油，加一个鸡蛋的蛋清，轻轻抓捏均匀。

步骤 step

4

分次加葱姜水，顺一个方向搅拌吸收水分上浆，加一勺淀粉轻轻抓捏均匀，再加一勺油抓捏均匀。

步骤 step

5

西红柿切片，热锅加一勺油，炒到出沙。

步骤 step

6

根据需要加入1~3勺遵循自然 本味番茄沙司，炒匀。

步骤 step

7

加足量水，再加1大勺味达美 清香米醋和1小勺白砂糖，大火煮开后改小火，将肉片一片片下锅，再次煮开后煮约2分钟后出锅。

步骤 step

8

酸汤开胃，肉片鲜嫩，非常好吃。

番茄水煮肉片的成品图

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番茄水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

①顶丝切就是逆着猪肉纤维纹理切。
②肉片上浆时手势要轻，里脊肉太容易散了。
③葱姜水去腥效果极好，加水多少看肉的状态，打到肉片看着水汪汪但水不流出的状态即可。
④肉片上好浆加油是为了锁住肉片中的水分，如果上完浆马上就能下锅，不加油也行。
⑤番茄可先用开水烫2分钟去皮再切片，吃的时候就没有番茄皮扫你的兴了。

Tags： 番茄水煮肉片的做法-咸鲜味煮菜谱