鲍鱼去壳洗净

锅内加水，生姜，料酒，用小火煮至锅内微沸即可

五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，

五花肉捞出洗净，切块备用

锅内加入冰糖和油，炒出焦糖色

倒入五花肉炒至上色

加入料酒，生抽，盐煮沸

再加入鲍鱼，继续煮至沸腾

再把五花肉鲍鱼转移到砂锅内

小火煮至五花肉绵软即可

趁热即可开吃

鲍鱼红烧肉成品图

烹饪技巧

1、个人喜欢汤拌饭，所以中途加了热水，如果喜欢汤汁多的一定要加热水煮，或者直接加料酒
2、用冰糖炒糖色会比较简单，不喜欢甜口的，也可以直接不炒糖色，用老抽上色
3、鲍鱼如果要好看，记得下锅前切花刀
4、鲍鱼一定不要太早下锅，不然口感会比较老。

Tags： 鲍鱼红烧肉的做法-家常味煮菜谱