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1.鱼从背部开刀，去内脏和腮，洗净。冷油下锅，入鱼和姜片煎至两面焦黄
锅中留油底油，加入豆瓣酱和火锅底料炒香
加入开水，底料即成
铺入先后配菜、鱼、芹菜和蒜苗段，加入辣椒干和盐，盖上锅盖，煮开即可
家庭版简易烤鱼成品图
烹饪技巧
1、配菜随自己选；
2、还可以淋上热油和爆香的花椒粒更美味（因为怕油太大没加）
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