将茄子和青椒洗干净，切块。

放入蒸锅中蒸20分钟左右。

蒸好后取出放凉。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）

红椒切碎放入碗中。

皮蛋切半放入碗中。

加入适量蒜瓣、香花生碎、茄子和青椒。

调入梁汾山西陈醋、生抽和芝麻香油。（梁汾山西陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。两年陈酿，酸香绵甜鲜，正宗山西好醋。）

慢慢擂碎即可。

皮蛋镭椒茄子成品图

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