牛里脊肉切条，加入料酒，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，淀粉抓拌均匀。

然后在加食用油拌均匀腌制15－20分钟。

炒牛肉之前，把铁板加热上面铺上锡纸。

炒锅油加热，倒入牛肉翻炒变色盛出。

锅中在加适量油，爆香葱姜蒜。

加入洋葱青红椒翻炒

加适量生抽，糖，黑胡椒碎

再把牛肉倒入快速翻炒

炒好的牛肉倒在铁板上。

年菜餐桌一道硬菜，老少皆爱…铁板黑椒牛柳成品图

烹饪技巧

牛肉炒制最好用牛里脊肉，口感最好。
腌制牛肉先放调味料抓拌均匀，最后在加食用油锁住牛肉的水分，炒出来才会嫩滑。
牛肉不要炒时间长，大火爆炒变色盛出，最后在和其他蔬菜混合就好。

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