首先处理食材，白菜帮子用刀片成蘑菇云一样的片，就是从中间刨开，让白菜帮子薄一点，更容易入味，也可以快速断生熟透。葱姜蒜切好备用。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

放入白菜帮子片翻炒。

翻炒均匀后，放盐，生抽，醋调味。

翻炒两分钟，白菜即可断生，放点白糖翻炒均匀即可出锅。白糖可以起到提鲜的作用，还可以让醋的酸味中和，味道比放味精好吃多了。

醋溜白菜成品图

烹饪技巧

明儿总结：1从中间刨开，让白菜帮子薄一点，更容易入味，也可以快速断生熟透。

2最后放白糖，可以起到提鲜的作用，还可以让醋的酸味中和，味道比放味精好吃多了。

3因为白菜帮子富含水分，所以炒这道菜的全程不需要放一点水。

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