准备好葱段、姜丝；

将龙利鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分；

切成手指大小的长条，放入1小勺盐、撒适量白胡椒粉抓匀；

然后放入适量生粉，倒入少许清水继续抓匀，放入葱段、姜丝增加香味；

盘中倒入足量的面包屑，放入鱼柳充分包裹起来；这步要有耐心，要确保每个鱼柳的每一面都裹上满满的面包屑，这是鱼柳酥脆鲜嫩的关键，所以我是一个一个的裹粉；

油锅烧热，放入加工的鱼柳；

炸成金黄色捞出；

全部捞出后再次复炸一遍捞出，这次的油温要烧高一些再炸；

将炸好的鱼柳装盘，直接浇上番茄火锅底料就行了。“呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾”

茄汁鱼柳成品图

烹饪技巧

1、要确保每个鱼柳的每一面都裹上满满的面包屑，这是鱼柳酥脆鲜嫩的关键，所以我是一个鱼柳一个鱼柳的裹上面包屑；
2、茄汁用到了呷哺呷哺的番茄火锅底料，不需要额外再调汁。为了突出鱼柳的酥脆，茄汁做为点缀，只要浇到炸好的鱼柳上面就行了，这样更开胃解腻。

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