鸡腿切大块，清水浸泡去血水；干香菇用热水泡软；土豆去皮切大块浸入水中防氧化；胡萝卜切大块；洋葱切大块。

准备调味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少许，葱、姜、蒜切末，还有一大勺辣椒酱忘记拍了。

泡软的香菇挤干水分切大块，大的可以切2~4块，小的就不用切了。

料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入挤干水分的鸡块中，抓捏几分钟，盖保鲜膜腌制半小时以上。

锅中下油，炒香葱、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

下腌好的鸡块，连调料汁一起倒入。

下胡萝卜、土豆、香菇块，翻炒均匀。好的鸡块，连调料汁一起倒入。

加一大勺辣椒酱炒匀，换铸铁锅（不换也行）加水没过食材，加盖大火煮沸转小火。

煮到土豆能用筷子轻松插入下洋葱，洋葱煮熟可尝一尝味道进行调整。

盛一碗米饭倒扣在盘子中，舀上多多的黄焖鸡，浇上香浓的汤汁，大快朵颐吧！

黄焖鸡米饭成品图

烹饪技巧

1.食材除了鸡、香菇、土豆，其他的想加什么就加什么。
2.调味根据自己的口味调整。
3.铸铁锅保温性能好，没有也可不用，或换砂锅。
4.胡椒粉应该是用白的，但我没有了，就用黑胡椒粉代替。

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