主料：蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个
辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克

把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎

新鲜香菇洗洗去蒂，用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末

热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用

再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味

下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下，这样水分出来了，辣味也释放出来了

加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐

下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味

加生抽翻炒均匀

加鸡精翻炒

如果太干了，可以加少许的水，我喜欢干香的味道，不喜欢加水，看你口味了，翻炒均匀即可出锅了

香菇炒蟹排成品图

烹饪技巧

1 、新鲜香菇比较鲜美，是我挤掉水分再炒比较好吃
2、爱吃辣椒的，可以加小米椒或者尖椒炒的更好吃
3、香菇适合肥胖症、脂肪肝和糖尿病患者多吃，除了热量低，还可以促进排便;

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