首先处理食材，豆皮洗净切成丝；青椒切丝；葱姜香菜分别切好备用。

起锅烧油，油热放入姜片爆香。

放入豆皮翻炒，记得锅边溜点水，以防粘锅，这一步就要放盐调味。

等到豆皮熟透，放入青椒翻炒。

炒至青椒断生，放入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。

素炒豆皮成品图

烹饪技巧

明儿总结：1豆皮放入锅中的同时就要放盐调味。

2炒豆皮时，尽量不要放味精之类的调味品。

3因为豆皮本身就是熟的，所以只要加热透就可以了，炒这道菜只需几分钟就可以上桌。

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