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羊前腿肉切大块。
胡萝卜去皮切块。
羊肉冷水入锅焯水,水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
锅中适量油烧六成热,放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。
再加入豆瓣酱50克煸炒出红油。
加入羊肉翻炒均匀。
再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克,翻炒均匀。
倒入冷水没过羊肉。
大火煮开后,加盖转小火焖45分钟。
最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁,红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。
起锅烧水等水开,放入金龙鱼西北风味刀削挂面。(金龙鱼西北风味刀削挂面,甄选麦芯粉制作,经轻细研磨,散发自然麦香,爽滑筋道,口感外滑内筋。波浪宽面,地道美食,10mm宽面,中部棱锋分明,两侧波浪裙边,口感层次分明,形对味才对,裙边挂汤味更浓。)
煮到第一次沸腾,再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以,大概煮上6-7分钟就可以捞出。
面条装入碗中,加入适量面汤,舀上一些红烧羊肉的汤汁,放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜,一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦!
红烧羊肉面成品图

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