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明虾留尾,去头去壳去虾线,
用刀背慢剁虾仁,
挑出下部虾线,
虾仁加盐、料酒腌制15分钟,
青、红、黄椒切丁,
鸡蛋黄白分离,蛋黄加生粉、水兑成如图所示,
吐司修成上窄下宽,
抹上蛋黄液,
虾仁铺在吐司片上,
在抹一层蛋清,
铺上彩椒碎,
用牙签固定住,防止油炸脱落,
六层油温炸至金黄捞出装盘。
三彩大虾成品图



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