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1.明虾留尾，去头去壳去虾线，
用刀背慢剁虾仁，
挑出下部虾线，
虾仁加盐、料酒腌制15分钟，
青、红、黄椒切丁，
鸡蛋黄白分离，蛋黄加生粉、水兑成如图所示，
吐司修成上窄下宽，
抹上蛋黄液，
虾仁铺在吐司片上，
在抹一层蛋清，
铺上彩椒碎，
用牙签固定住，防止油炸脱落，
六层油温炸至金黄捞出装盘。
三彩大虾成品图
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