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.首先将五花肉排骨清洗干净,用锋利的刀将肉皮划成小方块,切到肥肉处。
然后将正反面均匀地撒上粗盐和黑胡椒粉,用手揉搓。
再用保鲜膜加保鲜袋封好,放到冰箱腌制1-2昼夜。
几日后取出,再次清洗干净,再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉,然后皮朝上放在烤盘里,下面垫一个小盘子,让中间隆起。
注:这是为了让油脂可以向四周流淌。
倒入温水3d
用锡铂纸盖上,送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。
时间到将烤盘取出,倒掉污水,换上干净的热水(约2dl)。
然后放回烤箱,这时将温度降到200度,锡铂纸去掉,大约要再烤1.5-2小时(根据肉的厚度)。
.烤好后从烤箱取出,再将锡铂纸盖上,然后让烤排骨松驰20分钟后,再来切割。
最后将烤肉汁过滤出来,撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊,余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开,然后勾入稀面糊,边倒边搅,煮开1-2分钟,成为稀稀的酱汁。
挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe成品图


烹饪技巧
严格按照视频操作,就一定能够成功。
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