茄子洗干净，放入锅内蒸10分钟

把茄子蒸软嫩了，用筷子轻轻扎一下就能把茄子扎透的样子最好了。取出晾一下

苦菊一棵洗干净，苦菊是不会长虫害的蔬菜，所以一般很少用农药，所以吃起来很放心

豆瓣酱放入等量的水稀释一下。喜欢什么样的酱用什么样的都行

炒锅内放入2勺食用油，倒入调好的料汁炒冒泡，把酱炒香

把洗干净的苦菊放入酱里，大火翻炒，看到苦菊塌秧了，蔫了，就干净放入剁碎的蒜末搅拌匀

蒸熟的茄子用筷子直接撕成条，倒入炒好的酱苦菊就可以

去火又瘦身的茄子拌苦菊成品图

烹饪技巧

苦菊本身就是可以生吃的蔬菜，所以，不要炒的时间久了，以免让营养流失。
茄子蒸熟撕成小条，再放入酱苦菊拌匀。酱的多少自己已掌握好，不要太咸了
这道菜冷热吃都行，非常开胃。

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