所有食材清洗干净后，先把鸡身上的板油剥下来放在一边备用，再把鸡剁成小块，姜切片，葱切末，然后起锅，先放少量水，再把备用的鸡板油放进去，水干后转用小火煸

直到把鸡油完全煸出来后，扔掉油渣，再放入姜片倒入鸡块开始翻炒

炒干水汽，炒至鸡出油后加一中勺料酒，一中勺红烧酱油和一中勺特级酱油，一大勺黄豆酱和1小勺盐，翻炒均匀后，倒入没过鸡块的开水

大火烧开后，再放入板栗

再次开锅后盛入电压力锅用鸡鸭肉模式炖

炖熟后撒入葱花即可装盘享用，人多的家里还可以加入喜欢的各种配菜炖火锅

#冬至大如年#板栗炖鸡成品图

烹饪技巧

冬至天冷用电压力锅炖出来的，水分蒸发的少，汤多不容易凉，人多的家里还可以加入喜欢的各种配菜炖火锅，人少的家里（象我家只有两个人吃饭）直接吃，吃不完的第二天再加些配菜炖火锅很美味的。

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