明虾去头、去壳、去虾线，

虾仁拍扁，用刀背剁成蓉，

加盐、黑胡椒、料酒、淀粉抓捏摔打上劲，

加适量油，继续抓捏摔打，

油条切成小段，

将虾胶酿入油条里，两头撒淀粉封好，

起锅烧水煮会虫草花，

另起锅，五成油温炸油条，

料汁:生抽+鲍鱼汁+鸡汁+适量水，

倒入料汁，水淀粉勾芡熬至粘稠，

料汁淋上，XO酱、葱丝、虫草花装饰。

油条酿虾仁成品图

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