茄子去皮备用

用刀切成滚刀块

把茄子放入盆里，加入一小勺清水搅拌均匀

放入两小勺淀粉搅拌均匀

锅烧热，放入茄子中火炸制金黄

把炸好的茄子放入盘里

碗里加入蚝油

半小勺盐

两小勺生抽

蒜切末备用

放入碗里

半小勺淀粉

加入三小勺清水，用勺子搅拌均匀

锅烧热，放入食用油

倒入调好的汁

中小火烧开

倒入炸好的茄子

快速翻炒均匀即可

红烧茄子成品图

烹饪技巧

茄子表面撒两小勺清水搅拌均匀，撒上淀粉搅拌均匀，用中火炸表面金黄，调好汁，倒入锅里烧开，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。

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