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大骨头放在清水中浸泡半小时左右,冲掉血水后放入锅中焯水
加一点料酒和姜片去腥,将血沫撇干净后,将大骨取出来
血沫去除干净的大骨,放入微压锅或者高压锅中压熟,如果不急的朋友可以用铁锅炖,别有风味
将袋装酸菜或者自家酸菜清洗几遍,挤干水分再洗下一遍,洗掉不好的酸味。
担心味道不够纯净的话,可以烧开水烫一下,可以有效的去掉大部分的酸
压好的骨头和汤倒出一部分在铁锅中,加入处理好的酸菜,炖煮20分钟左右
加一点盐调味,有的喜欢加一点葱花点缀,或者香叶八角等调味,我比较喜欢酸菜单纯的味道
浓浓东北味的酸菜炖大骨成品图



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