平菇用小水泡发

红萝卜、山药去皮切片、平菇切条

鸡肉切片。

厨师机装上绞肉零配件

鸡肉放零配件盘的孔中

启动转1档，将肉弄成泥

红萝卜、淮山药、平菇一样弄成泥。

鸡肉泥、蔬菜泥放碗中， 木薯淀粉

米酒、盐

蚝油、五香粉、生抽。

用筷子顺时针方向拌和上劲（让包馅变浓稠成形）。

手沾少量温开水，把包馅放到手掌心、握拳，从虎口处挤压小丸子

放进抹了层油的菜盘上

水烧开，放菜盘低火蒸15分钟。

淮山药鸡肉丸子制成品图

烹饪技巧

1、解决淮山药时，戴手套比较好；
2、厨师机静音版，用绞肉零配件绞的肉又快又好！只需启动，放心省劲方便！

Tags： 淮山药鸡肉丸子的做法-家常味蒸食谱