花生米淘洗整洁，放太阳下晾干表层水份，这一步能够提早做，一次搞好放保鲜袋里，下一次再做就省去这步了；

锅中倒进食用油，无需等油热，就将花生米倒进，随后文火煸炒；

撒上高度白酒，再次煸炒至酒挥发掉，让花生米中充足消化吸收纯粮酒的香气；

等煸炒至花生米表层淡黄时，再撒上盐煸炒至花生米把盐份消化吸收，再次煸炒至锅中听到很多啪啪的声音，花生米全部都变为金黄色，就可以关爆火；

把花生米倒在菜盘里，平铺平放凉，就尤其松脆了。

炒花生米制成品图

烹饪技巧

花生米炒时不必含有水份，洗好最好是提早晾干；
凉油时就需要将花生米倒进锅中，伴随着油温加温，花生米才可以烂熟；
花生米中撒上高度白酒，能够让花生米味儿更香，也可以避免 花生米返潮；
炒花生米要一直文火，也要一直煸炒，避免 炒糊；
炒好的花生米要等放凉后才会越来越松脆。

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