原材料准备好：鸡胸肉1块，西兰花半棵，红萝卜半根，生鸡蛋4颗，好用6颗；

西兰花用盐水侵泡五分钟，再用清水冲净，切一小块，用料理机弄成粗粒，再将红萝卜切一小块同入料理机中，西兰花和红萝卜都弄成碎粒；

解决西兰花时可当鸡胸肉入温开水锅中煮至烧开，捞起来；

西兰花和红萝卜粒倒进大碗中，将鸡脯肉切块状入料理机中，弄成碎末；

西兰花粒、红萝卜粒同入鸡脯肉末中，生鸡蛋一一打进菜中；生鸡蛋大小不一，使用量看菜糊的情况来调节，用汤勺舀起來呈稍有流通性的粘稠；调准后依据口感撒盐，再度搅拌均匀；

平底不粘煎锅先火灾加温，再转文火，锅中倒少量油，用油刷一下匀称；再度将西兰花鸡脯肉糊搅拌均匀，加入适量下锅中，用汤勺将鸡蛋菜糊摊匀称，薄厚大概在3mm，越薄熟得越来越快，也越非常容易卷成卷；正方形的锅比环形的锅卷出的鸡肉卷沒有边沿处的耗损，每一块都能卷成齐整的卷；

待底端鸡蛋液凝结、表层也有一些水汪汪的鸡蛋液时，从一边向另一边翻卷；沿着卷以往，不松太松，蛋卷正中间不必留间隙，运用表层未彻底凝结的鸡蛋液将各层黏合住；

鸡肉卷卷到锅边时，将密封朝下，用铁铲略微压一下，使封口处黏合牢固；

将卷好的鸡肉卷在锅中翻转一会儿，加温匀称，內部彻底完善，取下放进股票大盘中；

一共干了3个鸡肉卷；火大一点儿可使表皮出現少量焦痕，火小一点儿色调就浅，口味无差。鸡蛋卷切片服用。

西兰花鸡肉卷制成品图

烹饪技巧

1.全部食物沒有固定不动占比，可按自身喜爱来调节；食物还可以更换；
2.全部原材料弄成碎末会有利于卷卷；卷卷的关键所在鸡蛋液，生鸡蛋不可以太少，不然起不上凝结和绵软的功效；
3.调味品只必须一点盐就可以，不必放生抽，会危害浅绿色的清爽颜色；生鸡蛋鸡脯肉内置香味和多种多样碳水化合物，是纯天然的增香剂，不必放鸡精味精等物。

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