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准备好新鲜鲫鱼一条。
准备好蒜头和玫瑰腐乳。
鲫鱼整理整洁,鱼背剔花刀(有利于进味)。
鱼身抹上少量盐,腌渍二十分钟。
蒜头清洗切段,生姜切片;腐乳与汁调匀成味汁预留。
锅中油热,进行爆香生姜片;生姜片拨一边,放进鲫鱼双面稍微煎一下。
鲫鱼自己蹦起來翻了一面,鱼皮完好无缺。
锅中余油放入蒜头,炒成香味。
腐乳压碎混和腐乳汁,倒进锅中。
放进鲫鱼,匀称裹上腐乳汁,焖2分钟;淋入生抽酱油。
添加黑胡椒粉,煮2分钟。
添加红剁椒。
玫瑰腐乳烧鲫鱼制成品图



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