西蓝花掰成小朵，泡入盐水中。杏鲍菇先从正中间横切两截，随后竖切割成块状。

五花肉切片状，红萝卜、圆葱和青椒切成片，生姜切片，青蒜切段，郫县豆瓣酱剁碎预留。

锅中放水烧开，放进少量油和盐，放进西蓝花和红萝卜焯水后盛出预留。

锅中倒油烧开，放进杏鲍菇，煎至双面金黄色，盛出预留。

锅中留底油，放进五花肉，煸炒至掉色冒油，放进姜蒜和干红辣椒，煸炒出香气。

放进郫县豆瓣酱，文火煸炒出辣椒油。

放进西蓝花、红萝卜和杏鲍菇，火灾煸炒匀称，放进生抽酱油和白糖煸炒匀称。

砂锅中加点油，随后添加圆葱和青椒片，煸炒出香气。

将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒进砂锅中，就可以上菜享受啦。

干锅西蓝花杏鲍菇制成品图

烹饪技巧

蔬菜水果焯水时添加少量油和盐，能够 维持蔬菜水果的翠绿色。

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