鸡胸肉切割成一小块，添加米酒、盐、白胡椒粉和生粉，抓匀之后腌渍十分钟。

蚝油和生抽酱油按1:1的占比调匀成料汁。

红萝卜、圆葱切一小块，西蓝花掰成小朵，用盐水侵泡十分钟。

锅中加水烧开，添加少量盐和油，将西蓝花和红萝卜放进锅中焯水，捞起来控干水份。

锅中放进油，放进圆葱煸炒出香气，放进鸡胸肉煸炒至色调变白。

添加西蓝花和红萝卜，火灾煸炒两下。

转文火，倒进事前调准的料汁，煸炒匀称就可以起锅。

西蓝花鸡丁制成品图

烹饪技巧

蔬菜水果焯水的情况下放进盐和油，能够 维持蔬菜水果颜色鲜艳。

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