准备好鸭腿肉。

将鸭腿剁碎一小块备用。

锅中烧开水，焯一下鸭肉，去除血水，捞起来清洗备用。

准备好葱姜，切完备用。

锅中倒进油，加温至五成热，煸香花椒粒和大料。

放进生姜片，煸香。

放进老冰糖，渐渐地溶化。

放进鸭肉煸炒匀称。

添加米酒、盐、耗油、生抽酱油、老抽。

煸炒匀称着色。

锅中倒进500ml水。

鸭汤炖开锅后，熄火。将鸭肉放进高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮开。

压熟鸭肉后，倒进小砂锅中，收汁。

放进葱段，煸炒进味。

收好汁，就可以起锅了。

一锅温而不燥的姜母鸭就上菜了！

健康养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）制成品图

烹饪技巧

1、食色诱惑、香气扑鼻、美味可口，营养丰富，在其中姜母片的味道与众不同；
2、春夏季祛暑湿、秋冬季祛肺燥，健脾养胃健脾胃、舒筋活血、祛寒止咳化痰等作用。

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