去销售市场挑新鮮的猪肘，让老师傅给把正中间的骨骼来到，骨骼留着熬汤，别消耗。（提议买好肘子最好是让老师傅骨骼剔出来，表皮让师傅帮着用喷漆枪烧一遍，回家了好整理）

所需调味品：葱切段、姜拍散或切成片、八角、桂皮、香叶、加一小把陈皮，除腥实际效果更强

肘子凉水入锅，放进葱段、生姜片、米酒火灾烧沸撇去白沫子焯透水性捞起来。

捞取出焯好的猪肘子，用冷水清洗，而且再查验是不是也有小猪毛，拔出，我是用笨办法，用小镊子一根一根的拔，你如果有好方法能够共享给我与大伙儿哈。

解决整洁的肘子放入高压锅或是汤锅，添加各种各样调料：生姜片、葱段、八角、麻椒、陈皮、米酒，冷水加至微高过猪肘子

工作压力盖子上外盖，挑选猪排骨类，時间默认设置40分钟，程序流程完毕即好（假如用煮锅，大火烧开十分钟后转文火，煮30-40分钟，视猪肘子的尺寸定時间了，用筷子能轻轻松松透过就可以关爆火）

煮好后捞出晾凉一下

把肘子卷紧的小技巧来了！取保鲜袋，把也有余温的猪肘子放进保鲜袋中，取一双筷子，用筷子捏住保鲜袋口往下卷。

依靠木筷，一直往下卷，此刻会出现气体，用牙签把保鲜袋扎破，再次卷紧，直到卷成圆柱体。

卷成圆柱体，卷紧，用棉绳缠紧放入冰箱保鲜一个夜里。缠紧后是那样的（如图所示）。（卷好后能够把木筷抽出来，卷的过紧抽出来不出来，就立即缠在一起好啦，切的情况下除掉木筷就可以。）

第二天拿出来切成片就可以大快朵颐了！

再依据自身口感调配一碗料汁，我们家料汁非常简单，便是蒜泥、芝麻油、生抽酱油、香醋、辣椒油，依据自身口感调哈~~

浇上或蘸汁，绵软细致的肉片蘸些蒜泥，入口就化，齿颊留香，浓浓肉香味儿蒜香气令人回味无穷，并且一点也不油腻感，最合适夏季吃的肉肉~~

白切肘子制成品图

烹饪技巧

无

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