将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，将红腐乳块取出盛入碗中，加入1汤匙料酒，3克蜜糖，1克盐，用叉子压碎，调成腐乳汁，也可以直接使用罐子里的腐乳汁；

把五花肉切成麻将牌大小的块状，注意猪皮不要切断，让每一块肉都连在一起，再用粗针在猪皮上戳一些洞，然后用厨房纸吸干猪肉的水分；

将切好的五花肉放入碗中，倒入调好的腐乳汁，将调料均匀地涂抹在猪肉背面以及缝里，顺便给猪肉做一次按摩，让调料更好地渗进内部；

用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来，把包好的五花肉移到烤网里；

放入烤箱中层，先以180度，用热风烤30分钟；

戴上隔热手套，将五花肉取出，用毛刷在锡纸内蘸点猪油涂抹在猪皮上面；

再次将五花肉放入ACA烤箱中层，用烘烤功能键，以190度烘烤15分钟即成。大家若嫌麻烦，可以直接用热风烤或是烘烤功能键，因为肉块的大小不同，烹调时间可以酌情增减，将烤好的五花肉取出，放在砧板上切开，装盘后撒上一点熟芝麻即可食用。

南乳汁烤五花肉成品图

烹饪技巧

食尚小贴士：

1.家庭制作烤肉，尽量不要太大块，切开后烘烤，可以缩短时间，肉块表面更香酥。

2.腐乳汁本身有咸味，腌制时不用加太多盐了。

Tags： 南乳汁烤五花肉的做法-家常味烤菜谱