先来处理白菜，将白菜帮和白菜叶片分开。白菜帮切成三角形片，白菜叶留着清炒吧。

豆腐也改刀，切成跟白菜差不多大小的片状。

腊肉切薄皮按，放入油锅中，小火将里面的油脂慢慢煸出来。

腊肉变得晶莹透明的时候就可以拨到一边，将豆腐片摆入锅中，小火煎豆腐。

豆腐两面都煎至微微焦黄起壳。

留出空隙，将白菜帮倒入锅中，在白菜帮上撒上少许盐，将白菜帮炒至微微变软。如果锅比较小，可以先将腊肉和豆腐盛出来。

等白菜片微微变软，加盐调味，淋入生抽和少许水，稍加烧制。

最后撒入小红尖椒段和大蒜叶片，稍微稍微收汁即可出锅。

豆腐咸肉烧白菜成品图

烹饪技巧

很多朋友说不知道北豆腐和南豆腐的区别，北豆腐就是我们说的老豆腐，颜色相对来说比南豆腐要黄一点。如果没有腊肉，咱们也可以用咸肉做，咸肉的做法：选择肥瘦相间的五花肉，加入2勺料酒、加入五香粉和盐均匀涂抹，放入冰箱冷藏一天即可。

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