准备好材料。胡萝卜、香菇洗干净切丁备用。葱姜切成末备用。

将胡萝卜丁、香菇丁、葱姜末、盐1勺、糖1勺加入肉馅中，加入3大勺料酒。加入一勺生抽、1勺蚝油。顺时针将肉馅搅打至上劲，就是略带粘性的。

苦瓜去掉头尾，然后切成一样大小的段。中间挖空。锅里水烧开，家一勺盐，将挖空的苦瓜段放入焯水。

略微焯熟就可以关火捞出。填入肉馅。

平底锅，加入玉米油，开大火将油烧热，放入填好肉馅的苦瓜段。开始煎。转小火，双面煎熟，将肉馅煎熟，就可以关火啦！

苦瓜酿肉成品图

烹饪技巧

就是这么个步骤，后期不需要调味的，肉馅的咸鲜味混合着苦瓜的清香，清热去火！

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