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1.鳊鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，两面分别改下刀，撒盐腌制二十分钟
热锅冷油，下鳊鱼煎，晃动锅，鱼不粘锅就可以翻面
煎至两面微黄
鱼盛起来，炒香葱姜蒜，小米椒，放一勺豆瓣酱，炒香
放入鳊鱼，加入一勺生抽，少许老抽，一点糖，烧开
烧开转小火， 烧的时候把 汤汁淋到鱼身上，这样更入味
大火收汁，装盘，
红烧鳊鱼成品图
烹饪技巧
1，鱼用盐腌制一会，去腥
2，热锅冷油下鱼，防止粘锅
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