小黄瓜洗净切丝。

洋葱去皮切丝，西芹去外皮纤维，切成细长条。切好的食材全泡入冰水中冰镇备用。

肥牛肉片汆烫后捞起。

再泡入冰水中冰镇一下，捞出沥干备用。

冰镇过的时蔬取出沥干水分备用。

碗中调入萬字减盐酱油2大勺。

再调入味醂30毫升、苹果醋30毫升、七味粉5g和香油5毫升。

将调味料搅拌均匀。

将时蔬放入调味料中搅拌均匀。

装盘，然后再加入肥牛卷。

淋上酱汁即完成。

凉拌七味肥牛【孔老师教做菜】成品图

烹饪技巧

小贴士：

1、洋葱冰镇后可降低辛辣感，西芹和小黄瓜则可维持清脆的口感。

2、简单清烫、冰镇时蔬做成开胃的冷盘料理，都可让你清爽做好菜！

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