猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。

加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上。

豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角。

出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。

出锅装盘。

豆角炖排骨成品图

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