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1.准备材料
鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥
虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒
戴一次性手套抓匀备用
50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水
选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停
倒入75克虾饺粉
继续搅拌至成光滑的面团
面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子
用菜刀拍成直径为9厘米的面皮
放入馅料
包成虾馅形状，手法百度即可
放入竹笼屉中
水开上锅，大火蒸6分钟
关火1分钟后出锅
水晶虾饺成品图
烹饪技巧
1.面团要多揉一会，才会比较好用
2.面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作
3.制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干
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